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純米吟醸
  • ツーアウトフルベース
    小学生と中学生の息子がそれぞれ野球をしてるんですが、練習試合や大会後の懇親会に持って行く酒が野球のラベルだったらその場が盛り上がっていいのではないかと思い商品化しました。
    中身の酒よりもパッケージのデザインや質感に長い時間を費やしました。
    完全に自家用酒です。
    ツーアウトフルベースは緊張感のある状況なので、シャープでキレ味の鋭い酒に仕上げました。
    四合瓶2,000円
    15度 秋田県産 吟の精 55
    飲み方 冷やして 常温 ぬる 熱燗
  • 山本 6号酵母
    1月
    この商品を発売した平成15年はまだ新政の祐輔君は蔵に戻っておらず、6号酵母はそれほどスポットライトを浴びてはいませんでした。温故知新の考えに立ち、クラシック酵母の飲み比べを楽しもうという提案型の商品です。平成24年に祐輔君から分けていただいたものを自社培養しています。
    16度 55%
  • 山本 7号酵母
    1月
    6号と同様に香りは控えめですが、当社の水や造りに合っているのか全体のバラ
    ンスは毎年とても良いです。
    16度 55%
  • 山本  Pure Black ピュアブラック
    平成17年に杜氏制を廃止し、蔵元の山本が自ら酒造りを始めた際に立ち上げたセカンドブランド。主力の純米吟醸に関しては精米から搾りまでの一連の工程を自ら行うという約束を立てたましたが、年々生産量が増加し、近年では徹底されていません(汗)。全国の山本さんが本気で買えば1日で完売しても不思議ではないのですが、現実は甘くはない・・・(涙)。
    15度 麹米50%、掛米55%
  • 山本 Midnight Blue ミッドナイトブルー
    ピュアブラックが欠品続きのため、現在はお休み中です。

    この商品は香りが敢えて控え目で柑橘系のフルーツのようなジューシーな酸味と、日本刀のような鋭い切れ味が特徴のピュアブラックに対して、上立つリッチな香りと、穏やかな味わいが特徴の純米吟醸酒です。
    瓶詰め後に一本一本加熱殺菌を行った後は、仕込み水としても使用している白神山系の湧き水で即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制しております。
    15度 麹米50%、掛米55%
  • 山本 Strawberry Red ストロベリーレッド
    ピュアブラックが欠品続きのため、3年連続でお休み中です。

    ピュアブラック、ミッドナイトブルーに続く、山本シリーズの第3弾。
    甘酸っぱいファーストキスのような味は、レモン等の柑橘類に多く含まれているクエン酸由来のもので、疲労回復や美容にも効果があると言われております。
    瓶詰め後に一本一本加熱殺菌を行った後は、仕込み水としても使用している白神山系の湧き水で即座に冷却し酒質の劣化を最小限に抑制しております。
    15度 麹米50%、掛米55%
  • 山本 うきうき
    2月
    「2月になると市場は生原酒に飲み疲れて来てるから、さらりとした生酒を商品化してくれないか」と親しい酒屋さんから依頼を受けて商品化しました。アルコール度数は14度台と低めですが、原酒でも15度台ですので、薄い感じは全くしないです。ラベルの色と軽やかな風味で女性に大人気です
    ・・・・男性にも人気です。
    うきうきは春をイメージした時に思い浮かんだフレーズで特に深い意味はございません。
    一升瓶2,963円四合瓶1,481円
  • スパークリング 山本
    5月
    エクストラドライな口当たりの活性酒です。瓶詰め時は日本酒度+2ぐらいですが、出荷時には+11にまで瓶内2次発酵が進んでいます。滓も少なく、口当たりもサラリとしています。肉料理や炒め物、揚げ物等との相性が抜群に良いです。
    四合瓶1,600円
  • 山本 フォレストグリーン
    6月
    美郷錦は山田錦と美山錦を掛け合わせた秋田県の酒造好適米です。栽培が難しく、秋田県内でも生産者は10人もいない貴重なお米です。大潟村のバイク乗りで伝説のトライアンフを所有する山崎さんに契約栽培してもらってます。
    一升瓶3,048円四合瓶1,524円
  • 山本 ドキドキ
    7月
    リンゴ酸という特定の酸を通常の3倍も生成する特殊な酵母で仕込みました。リンゴ酸は温度が低い方がより美味しく感じられる酸らしいので、しっかり冷やしてお楽しみください。
    ちなみにドキドキは私が夏をイメージした時に思い付いたフレーズで、残念ながら特に深い意味はございません。
    一升瓶3,048円四合瓶1,524円
    15度 55%
  • 山本 サンシャインイエロー
    8月
    一般的に流通している山廃の酒は燗にして楽しむのが一般的ですが、私も含めて私の周りにはその熟成した(老ねた)香りや鼻にツンとくるアルコール感が苦手な人が多いので、敢えて「冷やして楽しむフレッシュな山廃」をテーマに仕込みました。
    一升瓶3,048円四合瓶1,524円
  • 山本 備前雄町
    9月
    当社で唯一の秋田県以外の酒米です。10年ほど前に醸し人九平次さんの雄町仕込みを飲んで雄町に惚れ込みました。毎年、天候の影響を受けて米の出来が変わるので、造り手としては難しい米です。
    今年で終売となります。さよなら雄町。
    一升瓶3,048円四合瓶1,524円
  • 山本 亀の尾
    10月
    亀の尾仕込み。戦前は北陸から東北までの広い範囲で食用米として作付けされていましたが、戦後にアメリカから導入された化学肥料を使う近代農法には向かないと廃れたお米です。
    「夏子の酒」(リアルタイムで見た人は40代以上ですね)で一躍表舞台に返り咲きましたが、酒米ではないので、造りには細心の注意を払う必要があります。稲の背丈が150cmと日本一稲丈が長いので、栽培の難易度は日本一です。
    一升瓶3,048円四合瓶1,524円